豚肩ロースまたは豚バラブロック…500g
しょうゆ麹…大さじ3～4
酒…大さじ2
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1(甘味がお好みの方は増やしてください)
にんにく(すりおろし)…1片分
しょうが(すりおろし)…1片分

(お好みで)
ゆで卵…2～4個
長ねぎの青い部分…1本分

～下準備～

1. 豚肉はフォークで数か所刺して、味がしみやすくする。
2. ジップ袋などに肉・しょうゆ麹・酒・みりん・砂糖・にんにく・しょうがを入れてもみ込む。
3. 冷蔵庫で一晩（6時間以上） 漬け込む。

～焼く／煮る～

4. フライパンで表面を転がしながら焼き、こんがり焼き色をつける。
5. 鍋に残った漬けだれ・長ねぎの青い部分・水100mlを加えて、弱火〜中火で 30〜40分ほど煮る（途中で裏返す）。

～仕上げ～

6. 煮汁が少なくなってきたら、軽く煮詰めて照りを出す。
7. 火を止めて粗熱を取り、冷めてから切ると崩れにくい。